灰面和生粉有什么区别?

灰面是用小麦全磨的面粉，保留麸皮和胚芽，颜色偏灰，营养更丰富；生粉是淀粉类粉末，颜色洁白，常用于勾芡或挂糊。

区别

灰面：由整粒小麦研磨而成，包含麸皮、胚乳和胚芽，呈浅灰色，含有膳食纤维和B族维生素，适合做全麦面包或馒头，口感偏粗，吸水性强，发酵时间较长。

生粉：提取自土豆、玉米或木薯等植物的淀粉，纯白色，几乎不含蛋白质和纤维，吸水性差，遇热变透明，常用于炒菜勾芡或油炸挂糊，能让汤汁浓稠或外皮酥脆。