中餐和川菜有什么区别呢?

中餐是中国所有菜系的总称，涵盖八大菜系及地方风味；川菜是中餐的一个分支，以麻辣为特色，代表菜如麻婆豆腐。

区别

中餐：范围极广，包括鲁菜、粤菜、苏菜等多个流派，口味多样，有咸鲜、酸甜、清淡等，烹饪手法有炒、炖、蒸等，讲究食材本味，如北京烤鸭、广式早茶。

川菜：仅指四川地区菜系，突出麻辣和香辣，常用花椒、辣椒提味，代表菜有水煮鱼、宫保鸡丁，擅长小炒和干煸，口味层次丰富，刺激性强。