芋泥和紫薯泥有什么区别呢?

芋泥是用芋头蒸熟后捣成的泥，口感绵密，带点自然甜味；紫薯泥则是紫薯蒸熟制成，颜色紫红，味道更甜。两者常用于甜品或点心，但原料和风味不同。

区别

芋泥：芋头外皮偏棕，内部肉质白中带黄，蒸熟后质地软糯，香气清淡，甜度较低。适合搭配椰浆、红豆等食材，常见于港式甜品如芋泥西米露。芋泥含水量较高，制作时需过滤去除粗纤维，口感更顺滑。

紫薯泥：紫薯外皮深紫，肉呈均匀紫色，蒸熟后自带甜味，质地比芋泥略干。富含花青素，颜色鲜艳，适合做紫薯球、紫薯汤圆等。紫薯纤维较粗，制作时需长时间搅拌，口感更扎实，甜度是芋泥的2倍左右。