金针黄花菜有什么区别?

金针和黄花菜是同一种植物的不同部位。金针指的是未开放的花苞，口感鲜嫩，适合炒菜或做汤；黄花菜则是完全开放的花朵，味道浓郁，多用于炖煮或凉拌。

区别

金针：采摘时花苞紧闭，呈细长条状，颜色黄绿。质地脆嫩，烹饪时间短，3-5分钟即可。常与肉丝、鸡蛋搭配，口感清爽，适合快炒。

黄花菜：花朵完全展开，呈喇叭状，颜色深黄。质地较软，需提前浸泡，烹饪时间较长，约10分钟。适合炖肉、煲汤，能吸收汤汁，味道醇厚。