牡丹燕菜和洛阳燕菜有什么区别?

牡丹燕菜是洛阳燕菜的升级版，加入蛋丝摆成牡丹造型，寓意富贵；洛阳燕菜则是传统豫菜，用萝卜丝模拟燕窝，口感清淡。两者都源于洛阳，但牡丹燕菜更注重造型和象征意义。

区别

牡丹燕菜：这道菜以萝卜丝为主料，搭配火腿、海参等食材，用蛋丝在顶部摆成牡丹形状，色彩鲜艳，象征吉祥富贵。牡丹燕菜多用于宴席或重要场合，造型精致，口感层次丰富，萝卜丝经过多次处理，口感接近燕窝，蛋丝增添鲜味。

洛阳燕菜：作为洛阳传统名菜，洛阳燕菜更注重原汁原味，用萝卜丝模拟燕窝，搭配清汤，突出食材本味。制作时讲究刀工，萝卜丝细如发丝，口感爽滑，汤汁清澈，适合日常食用，体现豫菜的朴实风格。