红芸豆和菜豆一样吗?

红芸豆和菜豆不完全一样，都属于豆科植物，但外形、口感和用途有差异。红芸豆颜色偏红，形状较圆润，常用于煮粥或做甜点；菜豆颜色多样，有绿有白，质地更脆，适合炒菜或凉拌。两者营养相近，但红芸豆含更多铁元素，菜豆纤维含量更高。

区别

红芸豆：红芸豆颗粒饱满，表皮呈暗红色，煮熟后口感软糯，带点甜味。它含铁量较高，每100克约含7毫克铁，适合贫血人群食用。常用来做红豆沙、八宝粥，或炖肉增加风味。因为容易煮烂，不太适合清炒。

菜豆：菜豆颜色有绿、白、紫等，形状较长，质地脆嫩。每100克含纤维约5克，适合肠道健康。常用来炒肉丝、凉拌，或者做蔬菜汤。因为耐煮，炒菜时能保持脆爽口感，但煮太久会变软。