白蜡鱼跟黑蜡有什么区别?

白蜡鱼和黑蜡都是常见的鱼类，但颜色和外观有明显不同。白蜡鱼身体呈银白色，鳞片反光强；黑蜡通体乌黑，鳞片暗沉。白蜡鱼多生活在清澈水域，黑蜡适应浑浊环境。两者口感也有差异，白蜡鱼肉质细嫩，黑蜡肉质紧实。价格上，白蜡鱼因产量少更贵，黑蜡较便宜。烹饪时，白蜡鱼适合清蒸，黑蜡适合红烧。

区别

白蜡鱼：身体银白发亮，像镀了一层蜡，适合清水生长。鱼肉软滑，刺少，适合老人小孩。市场价格每斤比黑蜡贵10到15元。常见于江南水乡，捕捞难度大，产量仅占淡水鱼的5%。烹饪时保留原味，清蒸最佳，能尝到鲜甜。

黑蜡：全身漆黑，鳞片粗糙，耐污能力强，能在浑浊水域生存。鱼肉结实，有嚼劲，适合重口味烹饪。价格实惠，每斤比白蜡鱼便宜8到12元。分布广泛，占淡水鱼产量的15%。红烧或炖汤最能体现其风味，肉质紧实不易散。