砂锅和普通铁锅的区别?

砂锅适合炖煮慢火菜肴，保温性好；铁锅适合快炒，受热均匀。

区别

砂锅：采用陶土烧制，厚度大，导热慢，适合长时间炖煮。它能保持锅内温度稳定，让食材慢慢入味。炖汤时砂锅能让汤汁更浓稠，肉质更软烂。使用时需中小火，避免骤冷骤热导致开裂。

铁锅：生铁铸造，厚度薄，导热快，适合爆炒。铁锅升温迅速，能快速锁住食材水分，炒菜更香。使用前需开养，防止生锈。铁锅重量轻，操作灵活，适合家庭日常炒菜。