锁鲜装和真空装区别 锁鲜装和真空装区别是什么?

锁鲜装和真空装都是食品包装方式，但原理不同。锁鲜装通过充入混合气体抑制细菌生长，保持食物新鲜；真空装则抽走空气，减少氧化。锁鲜装适合短期保鲜，如肉类；真空装适合长期储存，如干货。

区别

锁鲜装：包装内填充氮气、二氧化碳等气体，形成保护层。这种环境能减缓微生物繁殖，延长食物保质期3-7天。适合生鲜食品，如水果、熟食，口感和颜色变化小。打开后需尽快食用，气体逸散后保鲜效果下降。

真空装：完全抽走包装内空气，隔绝氧气。这种方法能抑制霉菌和细菌生长，延长保质期至数月。适合干货、腌制品等耐储存食品。但长期真空可能导致食物变硬或失去水分，需注意密封性。