芥兰花和芥菜的区别是什么?

芥兰花是十字花科植物的嫩茎和花蕾，口感清脆，常用于炒菜或凉拌。芥菜则是其叶片和根部，味道辛辣，多用于腌制或做汤。两者外形和用途差异明显，但同属一个科系。

区别

芥兰花：茎部粗壮，花蕾呈绿色小球状，表面光滑。食用时只需简单清洗，烹饪时间短，保持爽脆口感。每100克含热量约30大卡，富含维生素C和膳食纤维。常见做法有蒜蓉炒或白灼，适合快炒。

芥菜：叶片宽大，边缘有锯齿，根部肥厚。需充分清洗去除泥沙，烹饪前常先焯水去涩。每100克含热量约20大卡，钙含量较高。适合长时间炖煮或发酵，如做酸菜或腌菜，风味浓郁。