清香大曲酒和小曲酒的产地有哪些区别?

清香大曲酒主要产自山西、河南等地，以山西汾酒为代表；小曲酒则多见于四川、广西、贵州等南方省份，如四川江小白、桂林三花酒。两者因气候和原料差异，形成不同风味。

区别

清香大曲酒：产地集中在北方干燥地区，使用大麦、豌豆制成的大曲发酵，工艺讲究高温制曲和清蒸清烧。山西汾酒是典型代表，酒体清澈，香气纯正，适合长期储存。北方气候利于微生物稳定，酒质偏甜，回味悠长。

小曲酒：产地多在南方湿热地带，采用米粉、辣蓼制成的小曲发酵，工艺简单快捷。广西桂林三花酒、四川江小白等为代表，酒体轻盈，带有水果香，适合即饮。南方高温高湿环境促进微生物活跃，酒味偏辣，入口清爽。