不锈钢锅和铁锅的区别是什么?

不锈钢锅耐腐蚀、易清洁，适合煮汤和炖菜；铁锅受热均匀，适合爆炒和煎炸，用久了能形成不粘层。

区别

不锈钢锅：由铁铬合金制成，表面光滑，不会生锈，适合煮酸性食物如番茄汤。锅体较轻，导热快但散热也快，适合快炒。价格较高，保养简单，用水一冲就干净。

铁锅：纯铁打造，厚重耐用，导热慢但保温好，适合长时间炖煮。使用时需频繁保养，比如涂油防锈。新锅需要开锅，用后擦干存放。价格便宜，用越久越不粘，适合中式爆炒。