墨薯和红薯有什么区别?

墨薯和红薯都是薯类，但颜色、口感和用途不同。墨薯外皮深紫，肉质乌黑，口感软糯带甜，适合做甜品。红薯外皮红黄，肉质金黄或橘红，口感绵密香甜，常用于烤制或煮粥。墨薯富含花青素，红薯富含胡萝卜素，营养各有侧重。

区别

墨薯：外皮呈深紫色，切开后果肉乌黑发亮，煮熟后口感软糯，带有淡淡甜味。它含有丰富的花青素，抗氧化能力强，适合用来制作甜品、糕点或熬汤。墨薯的淀粉含量较高，蒸煮后容易糊化，适合需要浓稠口感的菜肴。种植时对土壤要求较高，产量相对较少。

红薯：外皮多为红黄色，果肉呈金黄色或橘红色，口感绵密香甜，水分较多。红薯富含胡萝卜素和膳食纤维，适合烤制、煮粥或制作红薯干。它的淀粉含量适中，烤制后外焦里嫩，受各年龄段喜爱。红薯适应性强，种植范围广，产量较高，价格也更亲民。