黄金松花蛋和皮蛋有什么差别?

黄金松花蛋和皮蛋都是腌制而成的蛋类食品，但外观和风味有明显不同。黄金松花蛋蛋白呈透明金黄色，表面有松针状花纹，口感滑嫩；皮蛋蛋白呈深褐色或黑色，味道更浓郁，带点碱味。两者都是餐桌上的常见凉菜，适合搭配姜醋汁食用。

区别

黄金松花蛋：蛋白部分呈现金黄色半透明状，表面有清晰的松针状花纹，看起来像松树皮一样，因此得名。它的蛋黄呈溏心或半固态，味道偏清淡，口感滑嫩，碱味较轻。黄金松花蛋更适合直接食用或做成凉拌菜，颜色金黄，卖相好，适合宴客。

皮蛋：蛋白部分呈深褐色或近黑色，质地较硬，表面有白色盐霜。蛋黄呈墨绿色或深黄色，中心部分可能是液态的溏心。皮蛋的味道更浓郁，碱味和氨味较重，有些人会觉得气味冲。皮蛋常用于皮蛋瘦肉粥或剁椒皮蛋，风味独特，适合喜欢重口味的人。