石锅鱼和冷锅鱼的区别?

石锅鱼是用滚烫的石锅盛装，上桌时仍在咕嘟冒泡，鱼肉鲜嫩；冷锅鱼则是提前炖好，端上桌时温度适中，口感醇厚。

区别

石锅鱼：石锅保温性极强，上桌时温度高达200度以上，鱼肉在高温下迅速熟透，汤汁持续沸腾，香料味更浓烈。吃的时候鱼肉外层微焦，内里软嫩，适合喜欢热辣刺激的人。

冷锅鱼：鱼肉提前用小火慢炖2小时以上，汤汁完全渗透鱼肉，端上桌时温度约60度左右。鱼肉紧实入味，汤汁醇厚不腻，适合慢慢品尝，不会烫嘴。