大豆和毛豆品种区别是什么?

大豆和毛豆其实是同一种植物的不同生长阶段。大豆是成熟后的豆子，颜色多为黄色或黑色，适合加工成豆制品或榨油。毛豆则是未成熟的青豆，豆荚和豆粒都呈绿色，常作为蔬菜直接食用。

区别

大豆：大豆是完全成熟的豆子，豆粒坚硬，含水量低，蛋白质和脂肪含量高。大豆的豆荚干燥，豆粒颜色多样，黄色、黑色或青色都有。大豆用途广泛，可制成豆腐、豆浆、酱油等，也可榨油或制成动物饲料。大豆的种植周期长，需要3到4个月才能收获。

毛豆：毛豆是未成熟的黄豆，豆粒饱满多汁，豆荚翠绿。毛豆的收获期较早，通常在开花后1到2个月即可采摘。毛豆口感鲜嫩，常用于凉拌、煮食或作为零食。毛豆的蛋白质含量比大豆低，但膳食纤维和维生素含量更高，适合生吃或简单烹饪。