全聚德烤鸭和北京烤鸭有什么区别呢?

全聚德烤鸭是北京烤鸭的一种，但北京烤鸭不全是全聚德。全聚德是百年老字号，主打挂炉烤鸭，而北京烤鸭包含挂炉和焖炉两种做法。全聚德注重品牌传承，价格较高；普通北京烤鸭店更亲民，口味多样。全聚德鸭皮酥脆，肉质紧实；其他店可能更注重鸭肉的鲜嫩或调料搭配。两者都源于北京，但全聚德代表了一种精致化的烤鸭文化。

区别

全聚德烤鸭：全聚德创立于1864年，采用挂炉烤制，果木为燃料，鸭皮金黄酥脆，肉质紧实不柴。每只鸭需经过多道工序，包括吹皮、刷糖水等，耗时约40分钟。价格较高，一只烤鸭约300元，搭配荷叶饼、甜面酱等传统配料。门店装修古色古香，服务规范，适合宴请或送礼。其品牌影响力强，在全国有上百家分店。

北京烤鸭：北京烤鸭是地域美食的总称，做法多样，挂炉和焖炉两种主流。焖炉烤鸭火力均匀，鸭肉更嫩；挂炉则皮更脆。普通烤鸭店价格亲民，一只约150元，可选配蒜泥、黄瓜丝等创新配料。街头小店或胡同里的老字号更接地气，比如便宜坊的焖炉鸭。口味上更灵活，有的偏甜，有的偏咸，满足不同食客需求。