虾皮和海米有什么区分?

虾皮是新鲜小虾晒干或烘干的小虾干，保留完整虾形，味道鲜香。海米是将大虾去壳煮熟后晒干，呈弯曲条状，口感更硬，味道偏咸鲜。

区别

虾皮：由小型虾类直接晒干制成，体积小，颜色偏白或淡红，保留虾头和虾壳，适合煮汤、炒菜提鲜，每100克约含蛋白质50克，钙含量高达2000毫克，食用时无需浸泡，直接下锅即可。

海米：选用中型或大型虾类，去壳煮熟后晒干，体积较大，颜色橙红或深红，肉质紧实，需提前温水泡发，每100克含蛋白质60克，钙含量1500毫克，常用于凉拌、炒制或做馅料，味道更浓郁。