干碟和辣椒面的区别?

干碟是贵州菜中常用的蘸料，主要由辣椒面、花生碎、花椒等混合制成，口感香脆麻辣。辣椒面则是单纯用干辣椒磨成的粉末，味道以辣为主，用途更广泛。

区别

干碟：由多种食材混合而成，除了辣椒面，还添加了花生、芝麻、花椒等，层次丰富。干碟的口感酥脆，适合蘸食烤肉、凉菜等食物，能增加香味和麻辣感。常见于火锅、烧烤场合，用量灵活，可根据喜好调整配料比例。

辣椒面：单一材料制成，仅用干辣椒研磨，颜色红亮，味道纯粹。辣椒面用途多样，可做调味料、腌制食材或直接撒在食物表面。它适合烹饪时增辣，如炒菜、拌面，使用方便，保存时间长。