酶发酵和微生物发酵有什么区别?

酶发酵是利用特定酶催化反应生产目标产物，微生物发酵则是通过微生物代谢活动生成产物。酶发酵依赖纯化的酶，反应条件温和且可控；微生物发酵依赖活菌体，过程复杂但能合成多种化合物。两者在工业应用中各有优势，酶发酵适合单一产物高效生产，微生物发酵适合复杂代谢产物的合成。

区别

酶发酵：酶发酵使用纯化的酶作为催化剂，反应在体外进行，温度和pH等条件容易控制。酶的专一性强，只催化特定底物，反应速度快，产物纯度高。例如，用淀粉酶生产葡萄糖，整个过程无需微生物生长，能耗低，适合大规模连续生产。

微生物发酵：微生物发酵依赖活的微生物细胞，如细菌或真菌，通过其代谢活动将底物转化为产物。微生物能自我繁殖，适应性强，可同时进行多种生化反应。例如，用酵母生产酒精，微生物在发酵过程中会调节自身代谢，产物种类多样，但反应条件控制较复杂，周期较长。