大豆有什么特点和用途?

大豆是一种营养丰富的豆科植物，种子呈椭圆形，颜色多为黄色或青色。它含有大量蛋白质、脂肪和多种维生素，是重要的粮食和油料作物。

区别

大豆作为粮食作物：大豆可以直接煮食或加工成豆腐、豆浆等食品，提供人体必需的氨基酸和植物蛋白。每100克大豆约含36克蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。它还能发酵制成酱油、豆豉等调味品，丰富饮食风味。

大豆作为油料作物：大豆含油量约20%，可压榨出大豆油，这种油富含不饱和脂肪酸，适合高温烹饪。榨油后剩下的豆粕是优质的动物饲料，蛋白质含量高，能促进牲畜生长。1亩大豆可产约150公斤豆粕，满足养殖业需求。