雪菜跟雪里蕻一样吗?

雪菜和雪里蕻不一样。雪菜是雪里蕻的腌制品，属于腌制蔬菜；雪里蕻则是新鲜蔬菜，可以直接炒着吃。雪菜味道咸鲜，适合做汤或配粥；雪里蕻有辛辣味，常用来炒肉或做泡菜。两者虽然名字相似，但用途和口感差别很大。

区别

雪菜：雪菜是经过盐腌制的雪里蕻，颜色黄绿，质地软烂，味道咸香。它保存时间长，开袋就能用，适合煮面条、炖汤或做馅料。雪菜含盐量高，一般不需要额外放盐，一次能吃很久。比如雪菜肉丝面、雪菜炒年糕都是常见做法。

雪里蕻：雪里蕻是新鲜采摘的绿叶菜，茎秆粗壮，叶子有锯齿，闻起来有点辛辣。它水分多，口感脆嫩，适合快炒或做泡菜。雪里蕻季节性强，春天最多，现买现吃更鲜嫩。常见做法有清炒雪里蕻、雪里蕻豆腐汤等。