莜面与小麦的区别?

莜面由莜麦加工制成，属于粗粮；小麦则是常见的主粮，制成面粉后用途广泛。莜面口感筋道，适合制作莜面栲栳栳；小麦面粉柔软，适合做馒头、面条等。营养上，莜面膳食纤维含量高，小麦淀粉含量高。两者生长环境也不同，莜麦耐寒，适合北方高寒地区种植；小麦适应性更强，全国广泛种植。

区别

莜面：莜面是莜麦磨成的粉，颜色偏灰褐，口感扎实有嚼劲。制作时需用热水烫面，成型后蒸煮食用，常见做法是莜面栲栳栳。莜麦生长在海拔较高的地区，耐寒性强，成熟期约120天。每100克莜面含膳食纤维6克，热量350千卡，适合控糖人群。保存时需防潮，易受潮结块。

小麦：小麦是面粉的原料，颜色乳白，口感松软细腻。可常温揉面，制作馒头、面条、面包等，用途多样。小麦适应性强，南北各地均可种植，成熟期约100天。每100克小麦粉含膳食纤维2克，热量364千卡，提供丰富碳水化合物。保存方便，干燥环境下可存放1年以上。