芥菜和芥蓝的区别在哪里呢?

芥菜和芥蓝都是常见的蔬菜，但它们属于不同种类，外观和口感也有明显差异。芥菜叶片宽大，颜色偏深，常用于腌制咸菜；芥蓝茎秆粗壮，叶片细长，口感爽脆，多用于清炒或凉拌。两者营养价值较高，但用途和风味各不相同。

区别

芥菜：叶片呈深绿色，形状像手掌，边缘有锯齿，茎部较短且粗。味道带有微苦和辛辣，适合长时间腌制，如制作雪里蕻或梅干菜。每100克芥菜含钙量约120毫克，维生素C含量超过50毫克，是腌制菜的主要原料之一。

芥蓝：茎秆细长，颜色翠绿，叶片狭长且光滑。口感清甜爽脆，几乎没有苦味，适合快炒或焯水后凉拌。每100克芥蓝含膳食纤维约2克，热量仅20千卡，富含叶酸和维生素K，常出现在粤菜清炒芥蓝中。