蚕豆是什么时候收获的?

蚕豆在春夏之交成熟，具体时间因地区而异。南方地区3月即可收获，北方地区要等到5月左右。农民通过观察豆荚颜色判断成熟度，豆荚变黄时最适宜采摘。手工采摘时需小心避免损伤豆荚，机械化收割则效率更高。收获后要及时晾晒，防止豆粒发霉变质。

收储与保存

新鲜蚕豆带荚可保存3-5天，剥壳后冷藏能延长至1周。干燥的蚕豆能存放半年以上，需放置在阴凉干燥处。农户常将蚕豆晒至豆粒摇晃作响，装入麻袋密封储存。烹饪前需浸泡12小时，这样煮出的蚕豆口感更软糯。蚕豆可炒食、煮汤或加工成粉丝。