纯可可脂和可可脂的区别?

纯可可脂是从可可豆中直接提取的天然脂肪，颜色乳白，口感细腻，融化后入口即化。可可脂是人工合成的替代品，颜色偏黄，质地较硬，融化后口感略带油腻感，成本较低。

区别

纯可可脂：由可可豆压榨而成，保留可可的天然香气，熔点约34度，接近人体体温，入口即化不黏牙。生产过程复杂，价格较高，常见于高端巧克力。含有抗氧化物质，适量食用对健康有益。

可可脂：通过植物油氢化制成，模仿纯可可脂的物理特性，但缺乏天然可可风味。熔点较低，室温下易软化，稳定性较差。价格便宜，常用于平价巧克力或烘焙食品，过量摄入可能含反式脂肪酸。