酱油和鼓油有什么区别?

酱油和鼓油都是常见的调味品，但成分和用途不同。酱油以大豆和小麦发酵制成，味道咸鲜，适合炒菜、凉拌。鼓油则加入焦糖和香料，颜色深，味道甜咸，多用于蘸料或红烧。

区别

酱油：主要由大豆、小麦发酵而成，颜色呈红褐色，味道偏咸鲜，用途广泛，可用于炒菜、腌制、提色。发酵时间较长，工艺传统，保质期约6个月。日常烹饪中用量较大，能增加菜肴层次感。

鼓油：在酱油基础上添加焦糖、香料等，颜色更深，味道甜咸浓郁，适合蘸食或红烧。加工过程更复杂，保质期较短，约3个月。常用于粤菜或海鲜料理，突出食材本味。