芝士和奶酪是一种吗?

芝士和奶酪其实是同一种东西，只是叫法不同。芝士是奶酪的音译名，奶酪是意译名。比如披萨上的芝士片、汉堡里的奶酪片，本质上都是发酵牛奶制成的奶制品。超市里卖的“芝士片”和“奶酪棒”都属于奶酪类，只是加工方式不同。无论是芝士火锅还是芝士蛋糕，用的都是奶酪。

芝士的种类差异

芝士根据工艺分硬质、软质、新鲜等类型。硬质如帕玛森需要陈年1年，软质如布里只需1个月。新鲜芝士如马苏里拉直接食用，而再制芝士会添加其他原料。不同芝士用途也不同，马苏里拉适合拉丝，切达适合融化。全球有上千种芝士，每种都有独特风味。