山羊和绵羊肉有什么区别?

山羊和羊肉的主要区别在于肉质、脂肪分布和风味。羊肉脂肪较均匀，肉质细嫩；山羊肉脂肪少，纤维粗，膻味较重。羊肉适合炖煮，山羊肉适合烧烤或重口味烹饪。

区别

羊肉：羊肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，颜色呈浅红。炖煮后汤汁浓郁，适合做涮肉、红烧。脂肪含量约5-8，口感不柴，膻味较轻。价格比山羊肉高，适合日常家庭烹饪。

山羊肉：山羊肉脂肪少，纤维粗，颜色偏深。膻味明显，适合加香料烤制或炖汤。脂肪含量约3-5，肉质紧实，适合重口味料理。价格便宜，常见于火锅或烧烤摊。