酱油跟酱青有什么区别?

酱油是用大豆、小麦等发酵制成的调味品，颜色深，味道咸鲜；酱青是用青辣椒发酵制成的酱料，颜色绿，味道辣鲜。两者原料和风味完全不同。

区别

酱油：主要原料是大豆和小麦，经过长时间发酵制成，颜色呈红褐色，味道以咸鲜为主，带有酱香。常用于炒菜、凉拌或蘸料，能增加菜肴的色泽和深度。保质期较长，一般可达1-2年。适合多种烹饪方式，尤其是红烧、卤味等。

酱青：主要原料是青辣椒，加盐发酵而成，颜色呈翠绿色，味道以辣鲜为主，带有清新的辣椒香。多用于蘸饺子、拌凉菜或炒菜，能突出食材的本味。保质期较短，通常为3-6个月。适合快炒或直接食用，能保留辣椒的鲜辣口感。