白切鸡和白斩鸡一样吗?

白切鸡和白斩鸡基本是同一种菜，做法和吃法都差不多，都是把整鸡煮熟后切块上桌。

区别

白切鸡：更强调原汁原味，煮鸡的水里一般只放姜片和葱，鸡皮滑嫩，肉质鲜甜，蘸料多用姜蓉或葱油，突出鸡本身的香味。常见于广东、香港等地，是传统粤菜代表之一。

白斩鸡：做法相似，但部分地区会稍微调整煮法，比如用老卤或加香料，蘸料可能更丰富，比如加酱油、蒜蓉等。名字在江浙沪一带更常用，整体风格偏家常，搭配米饭或面条吃很常见。