兰州牛肉面和兰州拉面的区别?

兰州牛肉面和兰州拉面其实指的是同一种面食，只是叫法不同。兰州牛肉面更强调汤头和牛肉的搭配，而兰州拉面则突出拉制手艺。当地人习惯叫"牛肉面"，外地人常称"拉面"。

区别

兰州牛肉面：注重汤底熬制，用牛骨和牛肉慢炖数小时，汤色清亮，味道醇厚。面条讲究"一清二白三红四绿五黄"，指汤清、萝卜白、辣油红、蒜苗绿、面条黄。牛肉片薄如纸，铺在面上，分量足，价格适中。

兰州拉面：突出手工拉面技艺，师傅能拉出不同粗细的面条，如毛细、二细等。汤底相对简单，但面条筋道有嚼劲。配料丰富，除了牛肉，还加鸡蛋、豆腐干等，适合喜欢多种口味的人。价格比牛肉面略高。