木薯跟红薯有什么区别?

木薯和红薯都是根茎类作物，但用途和口感不同。木薯淀粉含量高，常用来制作淀粉或粉丝，口感偏硬；红薯水分多，甜味足，适合直接烤或蒸着吃。木薯生吃有毒，必须彻底煮熟；红薯生吃也能吃，但口感较差。

区别

木薯：主要产自热带地区，根部粗大，外皮粗糙，剥开后是白色或淡黄色果肉。它的淀粉含量超过30%，适合加工成木薯粉、木薯淀粉等食品原料。木薯必须高温处理才能食用，否则含有氰化物，容易中毒。口感偏干硬，甜味很淡。

红薯：广泛种植于温带地区，根部较细长，外皮光滑，果肉多为黄色或紫色。水分含量约70%，甜味明显，直接烤熟后香气浓郁。红薯生吃无毒，口感脆甜，但加热后更软糯。营养上红薯的维生素A和膳食纤维比木薯高不少。