香豆豉和普通豆豉的区别是什麽?

香豆豉是用发酵后的黄豆加入香料再次腌制而成，味道浓郁带甜香；普通豆豉则直接用黄豆发酵，咸鲜味突出，香料较少。

区别

香豆豉：制作时会添加八角、桂皮等香料，经过二次发酵，颜色偏深，口感醇厚，适合炒菜或蘸料，香气更持久。每100克含蛋白质20克左右，脂肪含量较低。

普通豆豉：以黄豆加盐发酵为主，香料简单，咸味明显，质地较软，常用于煮汤或调味。每100克含蛋白质15克，脂肪含量稍高，适合日常烹饪提鲜。