山西刀削面跟方便面一样吗?

山西刀削面和方便面不一样。刀削面是手工现做的面条，用刀削入锅煮，口感筋道；方便面是工业化生产的干面条，用开水泡就能吃，方便快捷。一个讲究传统和手工，一个追求效率和便捷。

区别

山西刀削面：手工制作，面粉加水揉成面团，用刀一片片削入沸水煮熟。面条宽厚有嚼劲，搭配臊子、鸡蛋、蔬菜等配料，热气腾腾，适合当正餐。一碗刀削面从制作到食用需要20分钟以上，讲究现做现吃。

方便面：工厂批量生产，面条经过油炸或烘干处理，脱水保存。打开包装用开水泡3-5分钟就能食用，搭配调料包即可。方便面轻便易携带，保质期长达1年，适合快速解决一餐。