瓜子皮黑色的和黄色的有什么区别?

黑色瓜子皮是炒制过程中焦糖化反应的结果，味道更香浓；黄色瓜子皮则是自然颜色，口感清淡。

区别

黑色瓜子皮：经过高温炒制，表皮焦糖化后呈现黑色，油脂含量更高，吃起来更香脆，适合喜欢浓郁口味的人。每100克黑色瓜子热量约600千卡，吃多了容易上火。

黄色瓜子皮：未经过深度加工，保留天然色泽，口感偏原味，油脂较少。每100克热量约500千卡，更适合清淡饮食的人群，但香味不如黑色瓜子浓郁。