板姜和老姜有什么区别?

板姜和老姜都是生姜，但外形和用途不同。板姜块大、皮薄，适合炒菜或腌制；老姜块小、皮厚，味道更辣，常用来炖汤或去腥。

区别

板姜：形状扁平，表皮光滑，肉质较嫩，辣味适中。切开后汁水多，适合快炒或凉拌，比如炒菜时放几片能提香。买的时候选表皮无伤痕的，放冰箱能存2周左右。

老姜：形状不规则，表皮粗糙，肉质紧实，辣味浓烈。煮汤时放一块能去腥增香，炖肉时用效果更好。保存时埋在沙子里能放1个月，越放越辣。