胡豆和蚕豆的区别是什么?

胡豆和蚕豆其实是同一种植物的不同叫法，主要区别在于地域习惯。南方地区多称“胡豆”，北方则叫“蚕豆”。两者外形相似，都是扁平的豆荚，内含绿色或褐色的豆粒。胡豆常用于炒菜或制作豆瓣酱，而蚕豆更多用于煮汤或油炸成零食。

区别

胡豆：胡豆的豆粒较大，表面有深色斑点，口感软糯，适合长时间炖煮。四川、云南等地常用它做胡豆瓣火锅底料，豆荚纤维较粗，剥壳时需用力。胡豆的种植周期约6个月，产量较高，每亩能收300公斤左右。

蚕豆：蚕豆的豆粒较小，颜色偏绿，口感略带甜味，适合快炒或油炸。江浙一带喜欢用蚕豆炒饭或做兰花豆，豆荚较嫩，剥壳容易。蚕豆的种植周期约4个月，每亩产量约250公斤，更适合早春种植。