豆汁和豆浆的区别是什么 豆汁是用什么豆子做的?

豆汁是用绿豆发酵制成的，味道酸涩，口感浓稠；豆浆是用黄豆或黑豆研磨后加水煮成的，味道香浓，口感顺滑。豆汁是北京传统小吃，常配咸菜食用；豆浆则是全国流行的早餐饮品，可甜可咸。

区别

豆汁：绿豆经过发酵制成，颜色灰绿，味道酸中带臭，质地黏稠。饮用时需小口品尝，搭配焦圈、辣咸菜等小吃。制作过程需发酵3天以上，成品富含益生菌，适合开胃解腻。老北京人常将其视为早餐必备，外地人多数难以接受其独特风味。

豆浆：黄豆或黑豆浸泡后磨浆，煮沸过滤而成。颜色乳白，味道清香，可直接饮用或加入糖、盐调味。制作仅需几小时，营养丰富，含优质蛋白质和钙质。适合各年龄段人群，四季皆宜，可热饮也可冷饮，是家庭早餐常见选择。