雨前和雨后小麦质量和区别?

雨前小麦籽粒水分含量高，质地偏软，不易储存；雨后小麦籽粒干燥，硬度增加，适合长期保存。

区别

雨前小麦：麦粒含水量约20%-25%，表皮颜色较暗，用手挤压容易变形。收割后需快速晾晒，否则易发霉变质。面粉加工时出粉率较低，口感偏黏。

雨后小麦：麦粒含水量降至12%-15%，表皮金黄有光泽，质地坚硬。储存时间可达6个月以上，不易受潮。面粉加工出粉率高，蒸出的馒头松软有嚼劲。