白茶和黑茶的区别是什么?

白茶和黑茶的主要区别在于制作工艺和发酵程度。白茶是微发酵茶，制作时只经过萎凋和干燥，保留了茶叶的天然风味；黑茶是后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆等工序，茶汤颜色深红，口感醇厚。

区别

白茶：采摘后直接晾晒或烘干，发酵程度低，茶汤呈淡黄色或浅琥珀色，口感清甜，带有花香和毫香。白茶富含氨基酸和维生素，适合夏季饮用，存放时间越长，香气越柔和。福建的福鼎白茶和政和白茶是知名产地，每年产量约几千吨。

黑茶：经过渥堆发酵处理，茶叶颜色深褐，茶汤红浓，口感醇厚，带有陈香和木香。黑茶适合长期存放，存放5-10年后风味更佳。湖南的安化黑茶、云南的普洱熟茶是典型代表，每年产量可达上万吨，适合秋冬饮用。