重庆火锅和四川火锅区别?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油比例高，味道更浓烈；四川火锅则更注重麻辣平衡，加入多种香料，层次更丰富。重庆火锅食材以毛肚、鸭肠等内脏为主，四川火锅食材选择更广泛，包括蔬菜和豆制品。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，辣度更高，麻味更重，吃起来过瘾。锅底颜色红亮，香气扑鼻，适合喜欢重口味的人。食材偏爱内脏类，比如毛肚、黄喉，口感脆爽。吃火锅时搭配油碟，香油和蒜泥是标配，能中和辣味。

四川火锅：锅底加入郫县豆瓣酱、花椒等多种香料，味道更复合，麻辣适中。食材种类多，除了内脏，还常出现藕片、土豆等素菜。蘸料选择多样，干碟和香油碟都可，干碟用辣椒面和花生碎，增加香脆口感。