麦芽糖与蔗糖有什么区别?

麦芽糖和蔗糖都是常见的甜味剂，但来源和结构不同。麦芽糖由淀粉水解制成，两个葡萄糖分子组成；蔗糖则来自甘蔗或甜菜，由葡萄糖和果糖结合而成。麦芽糖甜度较低，适合发酵；蔗糖甜度高，常用于烹饪和调味。

区别

麦芽糖：由淀粉分解产生，颜色偏黄，质地黏稠。甜度约为蔗糖的1/3，易被人体吸收，常用于制作糖果、糕点，也用于酿酒和酱油发酵。热量较高，过量食用可能增加血糖负担。

蔗糖：从甘蔗或甜菜中提取，纯度高，呈白色晶体状。甜度是麦芽糖的3倍，溶解快，广泛用于饮料、甜点调味。热量密集，过多摄入易导致蛀牙和肥胖，但保质期较长。