兰州牛肉面有什么区别吗?

兰州牛肉面因地域、店铺和做法不同，存在明显差异。有的汤头浓郁，有的面条偏细；有的放萝卜丁，有的加蒜苗；有的讲究“一清二白三红四绿五黄”，有的则简化配料。不同师傅的手艺也影响口感，有的面条劲道，有的汤料更鲜。

区别

老字号店铺：汤底用牛骨熬制8小时以上，萝卜切丁带甜味，蒜苗新鲜翠绿，面条粗细均匀，讲究“汤清肉烂”，价格较高但味道正宗。

街边小店：汤头用牛骨粉勾兑，萝卜片偏薄，蒜苗较少，面条偏细，追求快速出餐，价格便宜但风味较淡，适合解饱不重口味。