土豆的种类和区别?

土豆有很多种类，常见的有黄心土豆、白心土豆、红皮土豆和紫皮土豆。黄心土豆口感软糯，适合炖煮；白心土豆质地较脆，适合炒菜；红皮土豆水分多，适合蒸食；紫皮土豆富含花青素，适合做沙拉。不同种类的土豆在颜色、口感和用途上都有明显差异。

区别

黄心土豆：颜色偏黄，淀粉含量高，煮熟后容易变软，适合做土豆泥、炖汤或红烧。这种土豆的口感偏甜，炖煮时能吸收汤汁的味道，菜肴会更入味。

白心土豆：颜色洁白，淀粉含量中等，口感脆爽，适合炒菜或做薯条。切开后不易氧化变黑，保持食材的鲜亮外观，适合快炒或凉拌。