重庆火锅跟成都火锅有什么区别吗?

重庆火锅和成都火锅都是川渝地区的代表，但重庆火锅更注重麻辣鲜香，锅底以牛油为主，味道更重；成都火锅则更温和，追求麻辣鲜香的平衡，锅底多用菜籽油，还加入了多种香料提味。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为基底，加入大量辣椒和花椒，麻辣味突出，香气浓郁。菜品选择上，毛肚、鸭肠等内脏类食材更受欢迎，蘸料简单，一般只有香油和蒜泥，突出食材本身的鲜味。吃火锅时讲究“七上八下”，涮烫时间精准，口感脆嫩。

成都火锅：锅底在牛油基础上加入多种香料如八角、桂皮等，味道层次更丰富，麻辣感相对柔和。菜品更丰富，除了内脏，还常见豆皮、藕片等素菜。蘸料种类多样，有香油、蒜泥、蚝油等，搭配更灵活。整体风格更注重食材的多样性和口感的平衡。