厨房油烟大与小的区别是什么?

厨房油烟大小主要取决于烹饪方式、油烟机效果和厨房通风情况。爆炒、油炸等高温烹饪会产生大量油烟，而蒸、煮等方式油烟较少。老旧或功率不足的油烟机吸力不够，油烟容易散开；新式强力油烟机能快速吸走油烟。厨房门窗紧闭时油烟积聚，通风良好时油烟会散得快。

区别

爆炒：高温快炒食材时，油温迅速升高到200度以上，油裂解产生大量油烟颗粒，厨房很快充满刺鼻烟雾，墙壁和灶台容易沾满油污，需要每天清洁油烟机滤网。

蒸煮：水温保持在100度左右，食材在蒸汽中均匀受热，基本不会产生可见油烟，厨房空气清新，灶台和墙壁只留下少量水汽，每周简单擦拭即可保持干净。