酱香型白酒与清香型白酒调酒区别?

酱香型白酒以茅台为代表，突出酱香、焦香、糊香复合香气，口感醇厚；清香型白酒以汾酒为代表，强调清雅纯净的香气，口感清爽。两者工艺不同，风味差异明显。

区别

酱香型白酒：采用高温大曲，堆积发酵周期长，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，工艺复杂。酒体呈微黄，酱香突出，入口醇厚，回味悠长，适合慢饮。代表产品有茅台，价格较高，适合收藏。

清香型白酒：使用低温大曲，发酵时间短，工艺相对简单。酒体清澈，香气清正，入口绵甜，余味干净，适合搭配菜肴。代表产品有汾酒，价格亲民，市场接受度高。