老北京烧饼和老北京火烧有什么区别?

老北京烧饼和老北京火烧都是传统面食，但做法和口感不同。烧饼表面有芝麻，外皮酥脆，内里软；火烧则无芝麻，外皮软韧，内里层次分明。烧饼多配粥或小吃，火烧常夹肉或菜，适合当主食。

区别

老北京烧饼：烧饼用发酵面团，表面刷糖水撒芝麻，烤制后外皮酥脆，咬下去有“咔嚓”声。内里较软，带微甜，适合配豆浆或咸菜。个头较小，约5厘米宽，方便手拿。常见种类有芝麻烧饼、缸炉烧饼，口感偏干香。

老北京火烧：火烧用死面（未发酵），擀成薄片后折叠，刷油或酱烤制。外皮软而有嚼劲，内里分层，能撕开。常夹酱肉、鸡蛋等，饱腹感强。个头较大，约10厘米长，适合当正餐。种类有肉火烧、糖火烧，口感偏湿润。