凤梨酥和土凤梨酥的区别?

凤梨酥和土凤梨酥的主要区别在于凤梨的品种和口感。传统凤梨酥使用台农17号凤梨，果肉细腻甜度高；土凤梨酥则使用土凤梨，果粒粗纤维多，酸甜味更浓。前者口感绵密，后者嚼劲十足。

区别

凤梨酥：采用台农17号凤梨制作，果泥细腻，甜度适中，外皮酥脆，内馅顺滑，整体口感偏甜，适合喜欢温和风味的人群。制作时需将凤梨熬煮成泥，加入糖调节甜度，成品外观金黄，保质期约30天。

土凤梨酥：选用土凤梨，保留果粒纤维，酸甜味突出，咬下去有颗粒感，外皮酥脆，内馅扎实。土凤梨酸度较高，需加糖平衡，甜中带酸，风味更原始。制作时果肉切丁不熬煮，保质期较短，约15天，需冷藏保存。